Ponche Crema

Ponche crema

El ponche crema es una bebida venezolana que se prepara en la época de navidad. Es un licor dulce y cremoso en base a leche y ron. Hay varias maneras de hacerlo pero estas son las que me parecen más interesantes: Con crema pastelera, con flan, o con maicena (también conocido como "harina de almidon de maíz" o "harina fina de maiz"). Estas recetas las encontré en Youtube.

Pienso que la versión con crema pastelera es la más "original", pero también es la que lleva más ingredientes.
La versión con flan es sencilla, pero si este trae dulce, es dificil de controlar cuando trae demasiado.
Personalmente, opino que el más fácil y económico de hacer es el que se hace con maicena, pero cualquiera de los tres queda bien.



Ingredientes para la Crema Pastelera

  • 500ml de leche (1/2 litro).
  • 2 cucharadas colmadas de almidón de maíz (maicena).
  • 3 yemas de huevo.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharadas de esencia de vainilla.
Con estas cantidades alcanza para dos botellas de ponche.

Receta

1. Se licuan todos los ingredientes hasta que todo esté bien integrado.

2. Se vierte la mezcla en una olla y se cocinan, primero a fuego medio y luego a fuego bajo. Siempre removiendo toda la mezcla para que no se pegue a la olla.

3. Luego de que esté en fuego bajo y empiece a hervir, se deja hirviendo un minuto, igual siempre removiendo la mezcla.

4. Pasado el minuto, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente.

5. Después que esté a temperatura ambiente, se lleva a la nevera por lo menos 2 horas.

Ingredientes para una botella de Ponche Crema

  • La mitad de la crema pastelera que recién se preparó.
  • 1 taza de leche condensada (mas o menos 275ml)
  • 1 taza de ron (mas o menos 250ml), aunque se le puede agregar más o menos según el gusto de cada quien.

6. Se ponen estos tres ingredientes en la licuadora y se licua todo hasta que no tenga grumos y esté cremoso.

7. Se sirve, preferiblemente en una botella de vidrio esterilizada/hervida. Debe quedar bien cerrada para que no se evapore el alcohol.

8. Se lleva a la nevera para que enfríe.

Cuando esté frío, se sirve con hielo y un toque de canela si gusta.

Ingredientes para el flan

  • 1 cajita de flan dulce (80g), sin sabores añadidos.
  • 750ml de leche (3 tazas o 3/4 de litro).
  • 3 cucharadas de azúcar (solo si el flan no tiene azucar).
Con estas cantidades alcanza para mas o menos 1.4 litros.

Receta

1. Se licuan todos los ingredientes hasta que todo esté bien integrado.

2. Se vierte la mezcla en una olla y se cocinan, primero a fuego bajo. Siempre removiendo toda la mezcla para que no se pegue a la olla.

3. Luego de que esté en fuego bajo y empiece a hervir, se deja hirviendo dos minutos, igual siempre removiendo la mezcla. Debe quedar un poco cremoso, no con la consistencia normal del flan.

4. Pasado los dos minutos, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté frío se va a poner más espeso, cremoso.

Ingredientes para una botella de Ponche Crema

  • El flan que recién se preparó ya frío.
  • 395g de leche condensada.
  • 1 taza de ron (mas o menos 250ml), aunque se le puede agregar más o menos según el gusto de cada quien.
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla.

5. Se ponen estos ingredientes en la licuadora y se licua todo hasta que no tenga grumos y esté cremoso y homogéneo.

6. Se sirve, preferiblemente en una botella de vidrio esterilizada/hervida. Debe quedar bien cerrada para que no se evapore el alcohol.

7. Se lleva a la nevera para que enfríe.

Cuando esté frío, se sirve con hielo y un toque de canela si gusta.

Ingredientes

  • 1000ml de leche (1 litro).
  • 150 g de azucar.
  • 3 cucharadas de maicena (60g).
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • 1 taza de ron (mas o menos 250ml), aunque se le puede agregar más o menos según el gusto de cada quien.
  • 1 cucharada de canela (opcional).
Con estas cantidades salen mas o menos 2.25 litros de ponche.

Receta

1. Se vierten todos los ingredientes en la licuadora. Se licuan hasta que esté todo bien integrado.

2. Se vierte la mezcla en una olla y se cocina a fuego bajo. Siempre removiendo toda la mezcla para que no se pegue a la olla.

3. Cocinar hasta que empiece a hervir, puede tardar un poco.

4. Cuando hierva, seguir revolviendo por 30 hasta que espese un poco. Debe quedar cremoso pero no espeso.

5. Sacar del fuego, y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6. Vertir la mezcla en la licuadora y luego el ron. Si no cabe todo de una vez, hacerlo por partes.

7. Licuar todo por un minuto mas o menos.

8. Se sirve, preferiblemente en una botella de vidrio esterilizada/hervida. Debe quedar bien cerrada para que no se evapore el alcohol.

9. Se lleva a la nevera para que enfríe.

Cuando esté frío, servir con hielo.